Lotte au lait de coco tomate gingembre et curcuma
Accessoires
4 personnes — préparation 25 min — cuisson 50 min
Ingrédients
• 600 g de queue de lotte• 2 oignons
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de curcuma en poudre
• 3 cm de gingembre frais
• 400 g de tomates pelées (1 boite)
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 200 ml d'eau
• 200 ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraiche
Préparation
• Détaillez la queue de lotte en gros cubes de 3 à 4 cm de côté.• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez les oignons épluchés et coupés en quatre et démarrez en Vitesse 12 pour 15 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez le curcuma préalablement mélangé avec un peu d'eau afin d'obtenir une pâte, le gingembre pelé et râpé, la tomate, le sel, le poivre et 1 verre d'eau. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 30 minutes.
• Ajoutez la lotte préparée et démarrez le Programme Mijoté P2 pour 10 minutes.
• Ajoutez le lait de coco et lancez le robot en Vitesse 1 à 90 °C pour 5 minutes.
• Rectifiez l'assaisonnement et saupoudrez de coriandre ciselée.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez servir avec du riz, la sauce bien crémeuse est excellente.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.