Manchons de canard et carottes à la marocaine

Accessoires

2 personnes — préparation 25 min — cuisson 30 min + 25 min au four

Ingrédients

• 6 manchons de confit de canard
• 100 ml d'eau
• 500 g de carottes
• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sucre
• ½ cube de bouillon de légumes
• 1 pincée de sel
• Poivre rouge
• 1 pincée de cumin en poudre
• 1 pincée de persil séché
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 100 ml d'eau

Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Débarrassez sommairement de leur graisse, les manchons de confit de canard. Posez-les côté peau dans un plat pouvant aller au four, ajoutez 100 ml d'eau et réservez.
• Lavez, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
• Versez l'eau dans le bol du robot jusqu'à la marque pour la cuisson à la vapeur. Dans le bol du robot muni du Panier Vapeur, mettez les carottes et démarrez le Programme Vapeur P1.
• Dès que le four est chaud, enfournez les manchons de canard à 180 °C pendant 25 minutes.
• Faire revenir les carottes dans une poêle à petit feu, ajoutez l'huile d'olive, le sucre, le ½ cube de bouillon émietté, le sel (pas trop), le poivre, le cumin, le persil, la coriandre et 100 ml d'eau. Continuez la cuisson jusqu'à évaporer le bouillon et servez avec les manchons.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Le confit de canard est un des produits à avoir toujours dans ses placards, c'est bon et super facile à réchauffer.
Tout savoir sur la carotte en cuisine.
Tout savoir sur la coriandre en cuisine.
Recette proposée par Anne Marie de companionetmoi.

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