Marmite de cabillaud
Accessoires
4 personnes — préparation 40 min — cuisson 59 min
Ingrédients
• 2 oignons• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 2 gousses d'ail
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 tomate
• 800 g de pommes de terre
• 1 cube de bouillon de poissons
• 500 ml d'eau
• 1 pincée de sel
• 500 g de cabillaud
• 300 g de gambas
• 150 ml de crème fraiche liquide
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 1 cuillère à soupe de persil séché
Préparation
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez les oignons pelés et coupés en quatre, les poivrons épépinés et l'ail pelé. Démarrez en Vitesse 12 pour 10 secondes.• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 7 minutes.
• Ajoutez la tomate coupée en dés puis démarrez le Programme Mijoté P1 pour 5 minutes.
• Ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en gros morceaux puis démarrez le Programme Mijoté P1 pour 2 minutes.
• Ajoutez le cube de bouillon émietté, l'eau et le sel puis démarrez le Programme Mijoté P2 pour 25 minutes.
• Ajoutez le cabillaud en gros cubes et démarrez le Programme Mijoté P2 pour 20 minutes. 3 minutes avant la fin, ajoutez les gambas, la crème et le persil.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Un pur délice, servez aussitôt. Recette proposée par Francisca Briois.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.