Migas et oeufs frits
Accessoires
4 personnes — préparation 30 min — cuisson 70 min
Ingrédients
• 25 ml d'huile d'olive• 10 gousses d'ail avec la peau
• 8 tranches de pancetta (100 g)
• 1 chorizo (225 g)
• 350 g de croûtons de pain grillés
• 100 ml d'eau
• 1 pincée de sel et de poivre blanc
• 4 œufs frits
Préparation
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez l'huile, les gousses d'ail avec la peau, la pancetta coupée en lanières et le chorizo coupé en tranches. Démarrez le robot en Vitesse 2 à 130 °C pour 15 minutes.• Pendant ce temps, émiettez le pain sec dans un récipient, ajoutez l'eau et le sel, tous le pain doit être mouillé.
• Enlevez le Mélangeur, retirez le chorizo, l'ail et la pancetta et réservez mais laissez le gras et l'huile dans la cuve du robot. Insérez la lame pour Pétrir/Concasser. Ajoutez le pain humide et démarrez le robot en Vitesse 2 à 110 °C pour 45 minutes.
• Ajoutez le chorizo, l'ail, la pancetta et le poivre puis démarrez le robot en Vitesse 3 à 110 °C pour 10 minutes.
• Servez les migas surmontées d'un œuf frit.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez remplacer la pancetta par de la poitrine de porc salée.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.