Moules farcies gratinées au jambon
Accessoires
2 personnes — préparation 25 min — cuisson 27 min
Ingrédients
• 500 g de grosses moules fraiches• 750 ml d'eau
• 100 ml de vin blanc sec
• ½ oignon
• 2 gousses d'ail
• 100 g de jambon serrano coupé en petits dés
• 1 cuillère à café de chapelure
• 1 bouquet de persil frais haché
• ½ poivron rouge
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation
• Grattez les moules, rincez-les et placez les dans le Panier Vapeur. Versez de l'eau dans le bol du robot, posez le Panier Vapeur et arrosez avec le vin blanc. Démarrez le Programme Vapeur P1 pour 20 minutes.• Enlevez le Panier Vapeur avec les moules, retirez la chair des moules et réservez dans un récipient. Conservez une partie des coquilles pour la présentation et jetez le bouillon de cuisson. Lavez bien le bol du robot et séchez-le.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon, l'ail et le poivron puis hachez en Vitesse 8 durant 30 secondes.
• Ajoutez l'huile puis démarrez le programme manuellement en Vitesse 3 à 125 °C pour 4 minutes.
• Incorporez les dés de jambon et démarrez le programme manuellement en Vitesse 2 à 115 °C pour 3 minutes.
• Placez le mélange dans les coquilles avec la chair des moules, mettez-les sur une plaque de cuisson, saupoudrez avec un peu de chapelure et de persil puis gratinez-les quelques minutes.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez remplacer le poivron rouge par du poivron vert, le jambon serrano par du jambon de Bayonne.
Img 2
_VIDE_
Img 3
_VIDE_
Je veux recevoir les trucs et astuces
Je veux envoyer cette recette à un(e) ami(e)
Je veux envoyer une remarque à companionetmoi
Je veux m'abonner à la chaine Youtube de companion et moi
Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.