Moussaka de tomate
Accessoires
4 personnes — préparation 40 min — cuisson 50 min + 30 min au four
Ingrédients
• 60 g de farine (pour la béchamel)• 40 g de beurre (pour la béchamel)
• 1 pincée de muscade (pour la béchamel)
• 1 pincée de sel (pour la béchamel)
• Quelques tours de poivre du moulin (pour la béchamel)
• 500 ml de lait demi-écrémé (pour la béchamel)
• 2 oignons rouges
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 2 aubergines
• 300 g de viande hachée
• 70 g de concentré de tomates
• 300 ml d'eau
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 pincée d'herbes de Provence
• 100 g de gruyere râpé
Préparation
• Dans le bol du robot Companion muni du Batteur, mettez la farine, le beurre coupé en petits morceaux, la muscade, le sel, le poivre et le lait. Démarrez le robot en Vitesse 7 pour 1 minute.• Démarrez en Vitesse 4 à 90 °C pour 8 minutes. Réservez la béchamel.
• Insérez le Hachoir, mettez les oignons épluchés et coupés en quatre et l'ail pelé. Démarrez en Vitesse 9 pour 10 secondes. Raclez les parois avec la spatule. Redémarrez en Vitesse 10 pour 10 secondes.
• Insérez le Mélangeur, ajoutez l'huile. Raclez les parois avec la spatule. Démarrez le Programme Mijoté P1 sans le bouchon.
• Ajoutez les aubergines épluchées et coupées en dés, la viande hachée, le concentré de tomate, l'eau, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Mélangez avec la spatule. Démarrez le Programme Mijoté P2 avec le bouchon.
• Préchauffez le four à 180 °C.
• Versez la préparation dans un plat à gratin. Etalez par dessus la béchamel réservée. Saupoudrez de fromage râpé.
• Enfournez à 180 °C pour 30 minutes à chaleur tournante.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez remplacer le gruyère par du parmesan ou du kefalotyri pour ajouter du goût.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.