Msemmen farcis aux légumes et viande hachée

Accessoires

6 personnes − préparation 1 h − cuisson 25 min

Ingrédients

• 200 g de farine de blé
• 200 g de semoule extrafine
• 1 cuillère à café de sel
• 300 ml d'eau tiède
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour graisser la plaque)
• 1 oignon
• 1 poivron vert
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 100 g de steak haché
• 1 cuillère à café de paprika
• ½ cuillère à café de cumin en poudre
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 cuillère à café de harissa

Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la farine, la semoule, l'eau et le sel. Démarrez le Programme Pâte P1.
• Sortez le pâton et malaxez-le un peu pour obtenir la bonne élasticité.
• Sur une plaque huilée, déposez de petites boules de pâte de la taille d'une mandarine (environ 16 boules).
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre et le poivron épépiné. Démarrez en Vitesse 9 pour 15 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez l'huile de tournesol et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez la viande hachée, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 20 minutes.
• Versez la farce dans deux bols (1 pour les parents et 1 pour les enfants). Dans le bol des parents, ajoutez la harissa et mélangez.
• Etalez une boule de pâte afin d'obtenir un carré. Déposez au centre une pleine cuillère à café de farce. Empaquetez la farce en formant un carré et aplatissez fortement avec la paume de la main. Faites de même pour toutes les boules de pâte.
• Faites cuire vos msemmen dans une poêle huilée très chaude 2 minutes de chaque côté.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Dans la recette marocaine, il y a du gras de mouton à la place de la viande.

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