Mujaddara libanais ou riz aux lentilles
Accessoires
4 personnes — préparation 25 min — cuisson 35 min — repos 10 min
Ingrédients
• 200 g de lentilles• 200 g de riz
• 1 cube de bouillon de légumes
• 700 ml d'eau
• Quelques tours de poivre du moulin
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 oignons
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
Préparation
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez les lentilles rincées, le riz, le cube de bouillon, l'eau et le poivre. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 35 minutes puis laissez reposer 10 minutes pendant le maintien au chaud.• En attendant, faites chauffer l'huile dans une poêle. Mettez les oignons émincés et faites revenir tout en remuant, jusqu’à obtenir une belle coloration brune caramélisée (c'est un peu long). Réservez la moitié des oignons dans une assiette recouverte de papier absorbant.
• Ajoutez les épices (cumin et cannelle) aux oignons restant dans la poêle. Faites revenir encore une minute les oignons afin qu'ils absorbent les saveurs.
• A la fin du programme, incorporez les oignons réservés et remuez délicatement avec une spatule.
• Servez le riz aux lentilles dans les assiettes et déposez dessus le reste des oignons caramélisés et parfumés.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.La mujaddara est un plat délicieux, sain, simple et économique.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.