Nouilles aux fruits de mer

Accessoires

3 personnes — préparation 25 min — cuisson 39 min

Ingrédients

• 200 g de coques
• 200 g de gambas
• 100 g de moules décoquillées
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 500 ml d'eau
• 1 tomate
• 1 poivron rouge et 1 poivron vert
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 pincée de sel et 1 pincée de safran
• 250 g de nouilles
• 1 brin de persil plat

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Préparation

• Mettre les coques à tremper 30 minutes dans l'eau froide avec du sel pour libérer le sable qu'elles peuvent contenir. Enlevez les coquilles et réservez. Epluchez les gambas et réservez. Mettez les moules à bouillir dans une casserole, enlevez les coquilles et réservez.
• Mettez les têtes et les carapaces de gambas dans le bol du robot muni du Mélangeur, ajoutez 1 cuillère d'huile d'olive. Démarrez en vitesse 1 à 95 °C pour 5 minutes.
• Ajoutez l'eau et démarrez en Vitesse 1 à 95 °C pour 7 minutes. Une fois terminé, filtrez le bouillon avec une passoire et réservez. Lavez le bol du robot
• Remplacez le Mélangeur par le Hachoir, mettez la tomate pelée et coupée en 2, les poivrons épépinés en coupés en 2, l'oignon pelé et coupé en 4 et l'ail pelé. Hachez en Vitesse 11 pendant 15 secondes.
• Remettez le Mélangeur, ajoutez 2 cuillères d'huile d'olive et démarrez en vitesse 1 à 95 °C P2 pour 5 minutes.
• Ajoutez le bouillon réservé, le sel, le safran et démarrez le Programme Mijoté P2 pour 10 minutes.
• Ajoutez les nouilles et démarrez le Programme Mijoté P2 avec le temps indiqué sur le paquet, ni plus ni moins (généralement 7 minutes).
• Ajoutez les gambas, les coques et les moules réservées puis démarrez en vitesse 1 à 95 °C pour 5 minutes. Servez chaud garni d'un brin de persil.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez utiliser des bucatini, des nouilles ou des spaghetti.

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