Nouilles aux fruits de mer
Accessoires
3 personnes — préparation 25 min — cuisson 39 min
Ingrédients
• 200 g de coques• 200 g de gambas
• 100 g de moules décoquillées
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 500 ml d'eau
• 1 tomate
• 1 poivron rouge et 1 poivron vert
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 pincée de sel et 1 pincée de safran
• 250 g de nouilles
• 1 brin de persil plat
Préparation
• Mettre les coques à tremper 30 minutes dans l'eau froide avec du sel pour libérer le sable qu'elles peuvent contenir. Enlevez les coquilles et réservez. Epluchez les gambas et réservez. Mettez les moules à bouillir dans une casserole, enlevez les coquilles et réservez.• Mettez les têtes et les carapaces de gambas dans le bol du robot muni du Mélangeur, ajoutez 1 cuillère d'huile d'olive. Démarrez en vitesse 1 à 95 °C pour 5 minutes.
• Ajoutez l'eau et démarrez en Vitesse 1 à 95 °C pour 7 minutes. Une fois terminé, filtrez le bouillon avec une passoire et réservez. Lavez le bol du robot
• Remplacez le Mélangeur par le Hachoir, mettez la tomate pelée et coupée en 2, les poivrons épépinés en coupés en 2, l'oignon pelé et coupé en 4 et l'ail pelé. Hachez en Vitesse 11 pendant 15 secondes.
• Remettez le Mélangeur, ajoutez 2 cuillères d'huile d'olive et démarrez en vitesse 1 à 95 °C P2 pour 5 minutes.
• Ajoutez le bouillon réservé, le sel, le safran et démarrez le Programme Mijoté P2 pour 10 minutes.
• Ajoutez les nouilles et démarrez le Programme Mijoté P2 avec le temps indiqué sur le paquet, ni plus ni moins (généralement 7 minutes).
• Ajoutez les gambas, les coques et les moules réservées puis démarrez en vitesse 1 à 95 °C pour 5 minutes. Servez chaud garni d'un brin de persil.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez utiliser des bucatini, des nouilles ou des spaghetti.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.