Nouilles chinoises aux dés d'aubergines
Accessoires
4 personnes — préparation 25 min — cuisson 25 min — repos 30 min
Ingrédients
• 625 g d'aubergines• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 40 g de gingembre frais
• 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1,5 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de sucre semoule
• 1 pincée de sel
• 300 ml d'eau
• 500 g de nouilles chinoises
Préparation
• Coupez les aubergines en petits dés de 2 cm, saupoudrez de sel et mélangez. Laissez reposer pendant 30 minutes pour faire sortir l'eau. Ensuite essorez les dés d'aubergines avec du papier absorbant.• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre, l'ail et le gingembre pelés. Démarrez en Vitesse 11 pour 15 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Raclez les parois de la cuve avec la spatule. Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez les dés d'aubergines, la sauce soja, le vinaigre, le sucre et le sel. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 20 minutes. 5 minutes avant la fin, ajoutez l'eau par le trou du couvercle.
• Faites cuire les nouilles chinoises dans une casserole d'eau bouillante comme indiqué sur le paquet.
• Servez la préparation d'aubergine sur les nouilles cuites.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez remplacer les nouilles chinoises par des linguine.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.