Paella aux fruits de mer

Accessoires

4 personnes — préparation 30 min — cuisson 71 min

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 langoustines, 250 g de crevettes et 4 gambas
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 200 g de seiches
• 1 pincée de sel
• 100 g de tomate concassée
• ½ cuillère à café de paprika
• 0,4 g de Spigol
• 800 ml de bouillon de poisson
• 300 g de riz
• 200 g de palourdes et 8 moules
• 20 olives vertes

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Préparation

• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez l'huile et démarrez le robot en Vitesse 1 à 130 °C pour 1 minute.
• Ajoutez les langoustines, les crevettes et les gambas puis démarrez le Programme Mijoté P1. Réservez les fruits de mer et laissez l'huile dans le bol.
• Remplacez le Mélangeur par le Hachoir, dans l'huile mettez l'oignon coupé en quatre, l'ail coupé en morceaux et démarrez en Vitesse 12 pour 10 secondes. Avec la spatule, ramenez les morceaux au centre.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur puis démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes.
• Ajoutez la seiche coupée en morceaux, un peu de sel puis démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes.
• Ajoutez la tomate, le paprika et le colorant puis démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes.
• Ajoutez le bouillon et démarrez le Programme Vapeur P1 pour 5 minutes.
• Ajoutez le riz et démarrez le Programme Vapeur P1 pour 25 minutes.
• Ajoutez les palourdes, les moules, les fruits de mer réservés et les olives puis démarrez le Programme Vapeur P1 pour 5 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Servez chaud. La cuisson du riz dépend du riz utilisé, rectifiez.

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