Paella aux fruits de mer
Accessoires
4 personnes — préparation 30 min — cuisson 71 min
Ingrédients
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive• 4 langoustines, 250 g de crevettes et 4 gambas
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 200 g de seiches
• 1 pincée de sel
• 100 g de tomate concassée
• ½ cuillère à café de paprika
• 0,4 g de Spigol
• 800 ml de bouillon de poisson
• 300 g de riz
• 200 g de palourdes et 8 moules
• 20 olives vertes
Préparation
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez l'huile et démarrez le robot en Vitesse 1 à 130 °C pour 1 minute.• Ajoutez les langoustines, les crevettes et les gambas puis démarrez le Programme Mijoté P1. Réservez les fruits de mer et laissez l'huile dans le bol.
• Remplacez le Mélangeur par le Hachoir, dans l'huile mettez l'oignon coupé en quatre, l'ail coupé en morceaux et démarrez en Vitesse 12 pour 10 secondes. Avec la spatule, ramenez les morceaux au centre.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur puis démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes.
• Ajoutez la seiche coupée en morceaux, un peu de sel puis démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes.
• Ajoutez la tomate, le paprika et le colorant puis démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes.
• Ajoutez le bouillon et démarrez le Programme Vapeur P1 pour 5 minutes.
• Ajoutez le riz et démarrez le Programme Vapeur P1 pour 25 minutes.
• Ajoutez les palourdes, les moules, les fruits de mer réservés et les olives puis démarrez le Programme Vapeur P1 pour 5 minutes.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Servez chaud. La cuisson du riz dépend du riz utilisé, rectifiez.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.