Paella de légumes
Accessoires
4 personnes — préparation 30 min — cuisson 50 min
Ingrédients
• 6 gousses d'ail• 1 cuillère à café de persil haché
• 50 ml de jus d'orange
• 1 cuillère à café de jus de citron jaune
• 1 pincée de sel et 1 pincée de safran
• 800 ml d'eau
• ½ poivron vert et ½ poivron rouge
• 175 g de tomates concassées
• 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 200 g de champignons
• 100 g de haricots plats
• ½ carotte
• 100 g de petits pois
• 100 g de coeurs d'artichauts
• 1 blanc de poireau
• 325 g de riz
• 1 cube de bouillon de légumes
Préparation
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez 4 gousses d'ail pelé et démarrez en Vitesse 12 pour 10 secondes.• Dans un récipient à part, mélangez l'ail, le persil, les jus de fruits, le sel, le safran et l'eau puis réservez.
• Sans lavez le bol du robot, mettez les poivrons, l'ail restant et démarrez en Vitesse 12 pour 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez la tomate et l'huile puis démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes.
• Ajoutez les champignons coupés en lamelles, les haricots coupés en morceaux, la carotte coupée en rondelles, les petits pois, les coeurs d'artichauts coupés en deux, le poireau coupé en tranches puis démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes.
• Ajoutez le riz et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 5 minutes.
• Chauffez au four à micro-ondes le bouillon réservé avec le cube de bouillon et les épices. Ajoutez le bouillon chaud dans le bol du robot et démarrez le Programme Mijoté P2 pour 25 minutes.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez ajouter ½ cuillère à café de colorant alimentaire et 1 pincée d'épices à paella.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
Quand doit-on mettre le bouchon vapeur ?
Le bouchon vapeur s’utilise pour contrôler l’évacuation de la vapeur et la condensation.
- Il est indispensable en cuisson vapeur (panier vapeur), généralement en position maxi vapeur, afin de conserver une atmosphère saturée favorisant le transfert thermique par condensation.
- Pour les soupes, sauces et risottos, on le laisse en place en position mini vapeur, ce qui limite l’accumulation de vapeur tout en évitant les projections et l’excès d’eau.
- En cuisson sans objectif vapeur, son usage dépend de la recette ; il peut être retiré si l’on souhaite une évacuation libre de la vapeur et une réduction plus rapide des liquides.
Le bouchon vapeur s’utilise pour contrôler l’évacuation de la vapeur et la condensation.
- Il est indispensable en cuisson vapeur (panier vapeur), généralement en position maxi vapeur, afin de conserver une atmosphère saturée favorisant le transfert thermique par condensation.
- Pour les soupes, sauces et risottos, on le laisse en place en position mini vapeur, ce qui limite l’accumulation de vapeur tout en évitant les projections et l’excès d’eau.
- En cuisson sans objectif vapeur, son usage dépend de la recette ; il peut être retiré si l’on souhaite une évacuation libre de la vapeur et une réduction plus rapide des liquides.