Parmentier de lentilles
Accessoires
4 personnes — préparation 40 min — cuisson 55 min + 25 min au four
Ingrédients
• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)
• 800 g de pommes de terre
• 50 g de beurre ou de margarine
• 150 ml de lait (de vache ou végétal)
• 3 carottes
• 1 filet d'huile de tournesol
• 150 g de lentilles vertes
• 1 cube de bouillon de légumes
• 500 ml d'eau
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 70 g de gruyère râpé
Préparation
• Versez 700 ml d'eau dans le bol du robot, insérez le Panier Vapeur et mettez les pommes de terre coupées en morceaux. Démarrez le Programme Vapeur P1.• A la fin du programme videz l'eau. Insérez le Batteur, mettez les pommes de terre cuites et démarrez en Vitesse 6 pour 30 secondes.
• Ajoutez le beurre et le lait puis démarrez en Vitesse 6 pour 30 secondes. Réservez la purée de pommes de terre.
• Lavez le bol du robot. Epluchez et coupez les carottes en demi rondelles.
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez l'huile et les carottes. Démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez les lentilles, le cube de bouillon émietté, l'eau, le sel et le poivre. Démarrez le Programme Mijoté P2.
• Préchauffez votre four à 180 °C.
• Versez la moitié de la préparation de lentilles et carottes dans un plat à gratin. Répartissez la moitié de la purée par-dessus, saupoudrez de fromage râpé, répartissez l'autre moitié de lentilles carottes puis l'autre moitié de purée et saupoudrez à nouveau de fromage râpé.
• Enfournez à 180 °C pour 20 minutes puis allumez le grill pour au moins 5 minutes afin de dorer le plat.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Avec les lentilles, vous pouvez ajouter ½ oignon et une gousse d'ail, hachés.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
Quand doit-on mettre le bouchon vapeur ?
Le bouchon vapeur s’utilise pour contrôler l’évacuation de la vapeur et la condensation.
- Il est indispensable en cuisson vapeur (panier vapeur), généralement en position maxi vapeur, afin de conserver une atmosphère saturée favorisant le transfert thermique par condensation.
- Pour les soupes, sauces et risottos, on le laisse en place en position mini vapeur, ce qui limite l’accumulation de vapeur tout en évitant les projections et l’excès d’eau.
- En cuisson sans objectif vapeur, son usage dépend de la recette ; il peut être retiré si l’on souhaite une évacuation libre de la vapeur et une réduction plus rapide des liquides.
Le bouchon vapeur s’utilise pour contrôler l’évacuation de la vapeur et la condensation.
- Il est indispensable en cuisson vapeur (panier vapeur), généralement en position maxi vapeur, afin de conserver une atmosphère saturée favorisant le transfert thermique par condensation.
- Pour les soupes, sauces et risottos, on le laisse en place en position mini vapeur, ce qui limite l’accumulation de vapeur tout en évitant les projections et l’excès d’eau.
- En cuisson sans objectif vapeur, son usage dépend de la recette ; il peut être retiré si l’on souhaite une évacuation libre de la vapeur et une réduction plus rapide des liquides.