Patates farcies au canard

Accessoires

4 personnes — préparation 45 min — cuisson 5 min + 30 min au four

Ingrédients

• 6 pommes de terre
• 1 échalote
• 1 pomme verte
• 2 cuisses de confit de canard
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 pincée de thym
• Chapelure (facultatif)

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Préparation

• Sur les pommes de terre lavées et non épluchées, coupez dans le sens de la longueur, un fin chapeau. Creusez l'intérieure de la pomme de terre et conservez la chair qui a été retirée.
• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez l'échalote épluchée et la chair de pomme de terre. Démarrez en Vitesse 11 pour 10 secondes.
• Raclez les parois de la cuve avec une spatule. Ajoutez la pomme verte épluchée et coupée en quatre et la chair effilée des cuisses de canard. Démarrez en Vitesse 11 pour 10 secondes.
• Raclez les parois de la cuve. Démarrez le Programme Mijoté P1 avec le bouchon.
• Dans un plat à gratin, mettez les pommes de terre creusées. A l'aide d'une cuillère, remplissez l'intérieur avec la préparation de canard et de pomme de terre. Eventuellement, saupoudrez de chapelure.
• Enfournez à 180 °C pour 30 minutes, à chaleur tournante. Contrôlez la cuisson afin que les pommes de terre soient bien cuites.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
S'il vous reste de la préparation de canard, faites des boulettes et cuisez-les avec les pommes de terre farcies.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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