Pâtes au pesto de betterave

Accessoires

4 personnes — préparation 25 min — cuisson 19 min

Ingrédients

• 700 ml d'eau
• 2 pincées de sel
• 400 g de pâte fusilli
• 400 g de betteraves cuites prêtes à l’emploi
• 50 g de pignons de pin
• 6 feuilles de basilic
• 3 brins de thym
• 130 ml d'huile d'olive
• 50 g de parmesan râpé
• 150 ml de crème fraiche liquide
• 1 jus de citron jaune

Préparation

• Dans le robot muni du Mélangeur, mettez l'eau et le sel puis faites bouillir l'eau en démarrant en Vitesse 0 à 130 °C pour 9 minutes.
• Ajoutez les pâtes et redémarrez le Programme Mijoté P2 pour environ 10 minutes sans le Bouchon Vapeur, (le temps de cuisson est indiqué sur le paquet de pâtes). En fin de cuisson égouttez et réservez.
• Remplacez le Mélangeur par le Hachoir, mettez les betteraves cuites coupées en rondelles, les pignons de pin, le basilic et le thym. Hachez en Vitesse 12 pendant 20 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez l'huile, le parmesan, la crème, le jus de citron et mélangez en Vitesse 5 pendant 2 minutes afin d'obtenir une crème épaisse.
• Mettez le pesto de betterave dans un grand saladier et ajoutez les pâtes en mélangeant bien.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Surprenez vos enfants avec ce plat de pâtes teintées de la couleur intense de la betterave. Vous pouvez utiliser le lait comme une alternative à la crème.
Tout savoir sur la betterave en cuisine.

_VIDE_

Je veux recevoir les trucs et astuces  
Je veux envoyer cette recette à un(e) ami(e)  
Je veux envoyer une remarque à companionetmoi  
Je veux m'abonner à la chaine Youtube de companion et moi