Pâtes aux aubergines

Accessoires

4 personnes — préparation 30 min — cuisson 50 min — repos 30 min

Ingrédients

• 2 aubergines
• 1 cuillère à soupe de sel
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sucre semoule
• ½ oignon
• 1 gousse d'ail
• 600 g de tomates pelées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 400 g de pâtes
• 1 cuillère à café de gros sel (pour l'eau de cuisson des pâtes)
• Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)

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Préparation

• Pelez et coupez les aubergines en gros morceaux. Salez et laissez dégorger pendant 30 minutes dans une passoire. Ensuite, rincez et séchez les aubergines avec du papier absorbant puis coupez-les en dés.
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez l'huile, le sucre et les dés d'aubergines. Démarrez le Programme Mijoté P3. Réservez sur une assiette recouverte de papier absorbant.
• Remplacez le Mélangeur par le Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en deux et l'ail pelé. Démarrez en Vitesse 10 pendant 10 secondes.
• Ajoutez les tomates et démarrez en Vitesse 8 pendant 30 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez l'huile, le sel et le poivre. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 30 minutes, sans le Bouchon Vapeur.
• Dans une casserole, portez à ébullition un grand volume d'eau salée et faites cuire les pâtes al dente comme indiqué sur le paquet.
• Quand le programme est terminé, ajoutez les aubergines et les pâtes puis mélangez en Vitesse 5 pendant 2 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Choisissez des pâtes qui accrochent la sauce comme les penne ou les rigatoni.

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