Pâtes aux aubergines
Accessoires
4 personnes — préparation 30 min — cuisson 50 min — repos 30 min
Ingrédients
• 2 aubergines• 1 cuillère à soupe de sel
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sucre semoule
• ½ oignon
• 1 gousse d'ail
• 600 g de tomates pelées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 400 g de pâtes
• 1 cuillère à café de gros sel (pour l'eau de cuisson des pâtes)
• Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
Préparation
• Pelez et coupez les aubergines en gros morceaux. Salez et laissez dégorger pendant 30 minutes dans une passoire. Ensuite, rincez et séchez les aubergines avec du papier absorbant puis coupez-les en dés.• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez l'huile, le sucre et les dés d'aubergines. Démarrez le Programme Mijoté P3. Réservez sur une assiette recouverte de papier absorbant.
• Remplacez le Mélangeur par le Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en deux et l'ail pelé. Démarrez en Vitesse 10 pendant 10 secondes.
• Ajoutez les tomates et démarrez en Vitesse 8 pendant 30 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez l'huile, le sel et le poivre. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 30 minutes, sans le Bouchon Vapeur.
• Dans une casserole, portez à ébullition un grand volume d'eau salée et faites cuire les pâtes al dente comme indiqué sur le paquet.
• Quand le programme est terminé, ajoutez les aubergines et les pâtes puis mélangez en Vitesse 5 pendant 2 minutes.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Choisissez des pâtes qui accrochent la sauce comme les penne ou les rigatoni.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.