Pâtes aux fruits de mer
Accessoires
4 personnes — préparation 25 min — cuisson 37 min
Ingrédients
• 1 petit oignon• 2 gousses d'ail
• ½ poivron rouge et ½ poivron vert
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 100 g de tomates concassées
• 400 g d'anneaux de calmars
• 130 ml de vin blanc sec
• 900 ml de bouillon de poisson
• 350 g de pâtes
• 250 g de palourdes
• ½ cuillère à café de curcuma en poudre
• 150 g de crevettes décortiquées
• 8 langoustines
Préparation
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon, l'ail et les poivrons, le tout en morceaux puis hachez en Vitesse 11 pendant 10 secondes.• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez l'huile puis démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez la tomate et lancez le robot en Vitesse 2 à 110 °C pendant 2 minutes.
• Ajoutez les calmars et lancez le robot en Vitesse 2 à 110 °C pendant 10 minutes.
• Ajoutez le vin et lancez le robot en Vitesse 2 à 100 °C pendant 8 minutes.
• En attendant, faites bouillir le bouillon de poisson dans une casserole.
• Ajoutez les pâtes et les palourdes puis lancez le robot en Vitesse 2 à 100 °C pendant 2 minutes.
• Ajoutez le bouillon de poisson bouillant et le curcuma puis démarrez en Vitesse 1 à 100 °C pour 10 minutes. Attention, 2 minutes avant la fin ajoutez les crevettes et les langoustines.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Il est très important que le bouillon de poisson soit en ébullition lorsque vous l'ajoutez dans le bol du robot.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.