Pâtes conchiglie rigate alla puttanesca

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4 personnes — préparation 25 min — cuisson 32 min

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 1 piment séché
• 10 tomates cerises
• 4 filets d'anchois à l'huile
• 20 g de câpres
• 1 cuillère à soupe de sel
• 30 g d'olives noires dénoyautées
• 1,2 L d'eau
• 400 g de pâtes conchiglie rigate

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Préparation

• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez l'huile, l'ail épluché et le piment puis démarrez en Vitesse 2 à 100 °C pour 3 minutes.
• Ajoutez les tomates, les anchois, les câpres et démarrez en Vitesse 4 à 100 °C pour 8 minutes.
• Ajoutez le sel, les olives noires et démarrez en Vitesse 3 à 100 °C pour 1 minute. Réservez la sauce.
• Rincez le bol du robot, versez l'eau et portez-la à ébullition en Vitesse 1 à 130 °C, 8 minutes.
• Salez, ajoutez les pâtes et faites-les cuire en Vitesse 1 à 100 °C pendant 12 minutes (vérifiez le temps indiqué sur l'emballage). 2 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez la sauce réservée. Remuez et servez chaud.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Ajoutez le sel uniquement dans l'eau bouillante. Le sel ralentit l'ébullition de l'eau et vous fait gaspiller de l'énergie.
Attention aux piments voir l'échelle de Scoville.

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