Penne aux épinards et amandes
Accessoires
3 personnes — préparation 30 min — cuisson 51 min
Ingrédients
• 700 ml d'eau• 1 pincée de sel
• 300 g de penne
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 filet d'huile d'olive
• 80 g d'amandes émondées
• 100 g d'épinards frais
• 200 ml de crème fraiche liquide
• 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
Préparation
• Mettez l'eau et une pincée de sel dans le bol du robot sans accessoire et faites chauffer en démarrant le Programme Mijoté P1 pour 15 minutes.• Ajoutez les pâtes et démarrez le Programme Mijoté P1 à 100 °C pour 12 minutes. Ajustez la cuisson en suivant les recommandations inscrites sur le paquet de pâtes. Egouttez les pâtes dans une passoire.
• Dans le bol propre du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon, l'ail et l'échalote épluchés. Démarrez en Vitesse 11 pour 15 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez les amandes et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez les épinards et démarrez le Programme Mijoté P2 pour 14 minutes.
• Remplacez le Mélangeur par la lame pour Pétrir/Concasser, ajoutez la crème liquide et lancez le robot en Vitesse 12 pendant 30 secondes. Au bout de 10 secondes, ouvrez le couvercle et rabattez les aliments vers le centre de la cuve. Ajoutez le parmesan et redémarrez pour les 20 secondes restantes.
Servez la sauce aux épinards sur les pâtes et parsemez de parmesan.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Si vous voulez une sauce plus liquide ne mettez que 50 g d'amandes.
Les pâtes peuvent être préparées à l'avance en batch cooking.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.