Pesarattu ou crêpes indiennes aux haricots mungo
• il y a 4 ans (Apr, 29, 2021)
Accessoires
6 crêpes — préparation 30 min — cuisson 10 min à la poêle — repos 12 h
Ingrédients
• 200 g de• 200 g de
• 500 ml d'eau (pour le trempage)
• 1 cuillère à soupe de graines de
• 5 cm de rhizome de
• 1 pincée de
• 1 pincée de
• 200 ml d'eau (pour la pâte)
•
• 30 g de
Préparation
• Faites tremper les haricots mungo verts avec le riz cru dans un saladier rempli d'eau pendant toute une nuit.• Le lendemain, égouttez les haricots mungo et le riz. Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez les haricots et le riz, le cumin, le gingembre, le piment et le sel. Démarrez en Vitesse 11 pour 2 minutes et versez petit à petit une tasse d'eau pendant le broyage (si la pâte est très épaisse, rajoutez un peu d'eau et mixez à nouveau).
• Faites chauffer à feu moyen une crêpière légèrement huilée. Étalez une louche de pâte. Posez une cuillère à café de ghee sur la pâte. Couvrez la poêle et laissez cuire la crêpe pendant 30 secondes. Retournez la crêpe avec une spatule et faites cuire encore 30 secondes, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
• Servez 1 ou 2 crêpes par personne.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez remplacer le ghee par de l'huile. Servez avec un
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