Petits gnocchis de sardaigne à la sauce tomate

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4 personnes — préparation 40 min — cuisson 43 min

Ingrédients

• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 200 g de saucisse de porc
• 500 g de sauce tomate
• 1 grosse pincée de safran en poudre
• 1 pincée de sel
• 1,2 L d'eau
• 400 g de pâtes malloreddus

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Préparation

• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre puis hachez en Vitesse 8 pendant 10 secondes. Avec une spatule, ramenez les ingrédients vers le centre de la cuve.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez l'huile, la saucisse coupée en petits morceaux puis démarrez en Vitesse 3 à 80 °C pour 3 minutes.
• Ajoutez la sauce tomate, le safran, le sel et démarrez en Vitesse 3 à 100 °C pour 20 minutes. Réservez la sauce.
• Rincez le bol du robot, versez l'eau et portez-la à ébullition en Vitesse 1 à 130 °C, 8 minutes.
• Salez, ajoutez les pâtes et faites-les cuire en Vitesse 1 à 100 °C pendant 12 minutes (vérifiez le temps indiqué sur l'emballage). 2 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez la sauce réservée. Remuez et servez chaud.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Ce plat se nomme en italien "Malloreddus alla campidanese".
Ajoutez le sel uniquement dans l'eau bouillante. Le sel ralentit l'ébullition de l'eau et vous fait gaspiller de l'énergie.

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