Pique macho bolivien

Accessoires

4 personnes — préparation 1 h — cuisson 1 h — repos 2 h

Ingrédients

• 500 g de bœuf (paleron ou macreuse)
• 1 pincée de cumin en poudre (pour la marinade)
• 1 pincée de piment en poudre (pour la marinade)
• 1 pincée de sel (pour la marinade)
• Quelques tours de poivre (pour la marinade)
• 50 ml d'huile d'arachide (pour la marinade)
• 3 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
• 250 ml de bière brune
• 2 œufs durs
• 4 pommes de terre bintje
• 2 tomates (facultatif)

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Préparation

• Faites mariner la viande préalablement taillée en petits morceaux avec le cumin, le piment, le sel, le poivre et un filet d'huile. Mélangez bien et laissez macérer deux heures.
• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez les oignons épluchés et coupés en quatre, l'ail pelé et hachez en Vitesse 11 pendant 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ramenez le haché au centre de la cuve. Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez le bœuf macéré avec la marinade, la bière et démarrez le Programme Mijoté P2 pour 55 minutes.
• En attendant préparez vos oeufs durs et vos frites. Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en lamelles. Arrosez les frites d'huile et étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites-les cuire durant 30 minutes dans le four préalablement préchauffé à 220 °C. Surveillez de temps en temps et arrêtez le four dès qu'elles prennent une couleur dorée.
• Servez les frites bien chaudes dans vos assiettes avec des rondelles d'œuf dur, la viande avec son jus par-dessus et des quartiers de tomates.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Ce plat typique bolivien est servi avec une mayonnaise ou/et du ketchup.

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