Pizza à l'aubergine
Accessoires
4 personnes — préparation 30 min — cuisson 20 min au four — repos 40 min
Ingrédients
• ½ sachet de levure sèche de boulanger• 80 ml d'eau
• 240 g de farine
• 1 pincée de sel
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 150 g d'aubergine
• 5 cuillères à soupe de tomates concassées
• 1 gousse d'ail
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 125 g de mozzarella râpée
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 1 grosse pincée de basilic
Préparation
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la levure et l'eau. Démarrez le Programme Pâte P1. Au bout de 30 secondes, ajoutez la farine, le sel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive puis laissez le programme terminer la levée de 40 minutes.• Dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites bien griller l'aubergine coupée en rondelles très fines. Retournez les tranches d'aubergine et attendez que l'huile soit bien absorbée. Réservez.
• Dans la poêle, faites revenir avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, la tomate avec l'ail haché, du sel et du poivre.
• Préchauffez le four à 210 °C.
• Retirez la pâte du robot, étirez-la et faites 3 incisions en étoiles au centre de la pâte pour pouvoir rabattre les pointes (voir photo ci-contre).
• Posez la pâte sur la plaque de four recouverte de papier cuisson. Nappez avec la préparation de sauce tomate, mettez les rondelles d'aubergine réservées, tout autour près des bords, parsemez de mozzarella, d'une pincée de piment d'Espelette et de basilic puis rabattez les pointes découpées, vers les bords de la pizza.
• Enfournez à 210 °C pendant 20 minutes.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez utiliser des tranches d'aubergine grillées surgelées et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive pour les décongeler.
Recette proposée par Anne Marie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.