Pizza à la truffe noire
Accessoires
4 personnes — préparation 30 min — cuisson 15 min au four — repos 70 min
Ingrédients
• 250 ml d'eau chaude• 20 g de levure sèche de boulanger
• 400 g de farine
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel
• 50 g de crème fraiche épaisse
• 1 petit pot de truffes
• 5 tomates cerises
• 1 tranche de jambon blanc
• 30 g de copeaux de parmesan
• 1 poignée de roquette
Préparation
• Préchauffez le four à 250 °C.• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez l'eau et la levure. Démarrez le Programme Pâte P1. Après 30 secondes, ouvrez et ajoutez la farine, l'huile et le sel. Redémarrez le Programme Pâte P1, après la levée de 40 minutes, laissez reposer la pâte encore 30 minutes dans la machine.
• Farinez votre plan de travail, étalez votre pâte et mettez-la sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson
• Dans un bol, mélangez la crème fraiche épaisse à la truffe. Etalez la sauce sur votre pâte.
• Enfournez à 230 °C pendant 15 minutes. Sortez la pizza du four et garnissez avec les tomates cerises, le jambon émincé, le parmesan et la roquette.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez ajouter des épices (marjolaine, origan, basilic, etc.).
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.