Pizza aux 6 fromages
Accessoires
4 personnes — préparation 35 min — cuisson 17 min + 20 min au four — repos 1 h 40
Ingrédients
• 150 ml d'eau (pour la pâte)• 1 sachet de levure sèche de boulanger (pour la pâte)
• 300 g de farine (pour la pâte)
• 1 cuillère à café de sel fin (pour la pâte)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour la sauce)
• 1 oignon (pour la sauce)
• 1 gousse d'ail (pour la sauce)
• 200 g de tomates concassées (pour la sauce)
• 1 pincée de sel (pour la sauce)
• Quelques tours de poivre (pour la sauce)
• 1 filet d'huile d'olive (pour le fond de plat)
• 70 g d'emmental râpé
• 70 g de reblochon
• 70 g de mozzarella
• 70 g de fromage de brie
• 70 g de fromage de chèvre
• 70 g de roquefort
• 30 g d'olives noires (facultatif)
Préparation
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez l'eau, la levure et mélangez en Vitesse 5 à 30 °C pendant 2 minutes.• Ajoutez la farine, le sel et démarrez le Programme Pâte P1, attendez la levée de 40 minutes.
• Retirez la pâte, donnez-lui une forme ronde et laissez-la lever encore 1 heure, à température ambiante, recouverte d'un linge.
• Dans le bol propre du robot muni du Mélangeur, mettez l'huile, l'oignon émincé et démarrez en Vitesse 1 à 130 °C pour 15 minutes.
• Ajoutez la gousse d'ail hachée, la tomate, le sel et le poivre puis démarrez le Programme Mijoté P2 pour 15 minutes. Laissez refroidir dans le robot.
• Préchauffez votre four à 180 °C.
• Déposez 1 filet d'huile d'olive au fond d'un plat allant au four. Etirez la pâte dans le plat et aplatissez-la avec les mains.
• Etalez la sauce tomate que vous avez gardée dans le robot. Saupoudrez d'emmental râpé, déposez des tranches de reblochon, de mozzarella, de fromage de brie, de chèvre et des morceaux de roquefort. Si vous le souhaitez, mettez quelques olives noires dénoyautées et coupées en deux.
• Enfournez à 180 °C pour 20 minutes.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez ajouter 1 pincée d'origan.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.