Pomarines farcies à la viande hachée

Accessoires

4 personnes — préparation 30 min — cuisson 10 min + 40 min au four

Ingrédients

• 4 pomarines
• 4 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 300 g de steak haché
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de quatre-épices
• 1 œuf
• 4 brins de persil
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin

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Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Coupez un chapeau sur chaque pomarine. Récupérez la chair à la petite cuillère, coupez-la en dés, ôtez les graines et réservez.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez les échalotes épluchées et coupées en deux et l'ail pelé puis mixez en Vitesse 11 pendant 10 secondes. Ramenez le haché vers le centre de la cuve.
• Ajoutez l'huile puis démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez les steaks hachés émiettés, le cumin, la chair de pomarine réservée, le quatre-épices puis démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez l'œuf, le persil ciselé, le sel, le poivre puis mixez en Vitesse 10 pendant 10 secondes (si vous vous voulez une farce très fine, mixez à nouveau).
• Remplissez généreusement les coques de pomarines, recouvrez avec les chapeaux et mettez les Jack be little dans un plat allant au four avec un fond d'eau.
• Enfournez à 180 °C pour 40 minutes environ.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Servez bien chaud.

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