Poulet déchiqueté à la mexicaine
Accessoires
4 personnes — préparation 30 min — cuisson 60 min — repos 2 h
Ingrédients
• 3 poitrines de poulet (environ 500 g)• 2 cuillères à café de poudre d'ail (pour la marinade)
• 1 zeste de citron vert (pour la marinade)
• 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide (pour la marinade)
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili (pour la marinade)
• 1 jus de citron vert (pour la marinade)
• 800 g de tomates concassées
• 400 g de haricots noirs en conserve
• 250 g de maïs en boite
• 2 poivrons rouges
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café d'origan
Préparation
• Dans une assiette, mettez les poitrines de poulet (sans la peau) coupées en deux dans le sens de la longueur. Etalez par-dessus, l'ail, le zeste de citron, l'huile, le chili et le jus de citron puis laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez les blancs de poulet, la tomate, les haricots noirs, le maïs, les poivrons coupés en dés et les épices. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 1 heure.
• Déchiquetez le blanc de poulet, mélangez et servez.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez décorer avec des quartiers de citron vert.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.