Poulet shahi korma et riz gluant
Accessoires
2 personnes — préparation 20 min — cuisson 30 min — repos 12 h
Ingrédients
• 200 g de riz gluant (impérativement)• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• 250 g de poitrines de poulet
• ½ sachet d'épices parampara pour poulet shahi korma
• 200 ml de lait demi-écrémé
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
Préparation
• La veille, rincez le riz gluant et faites-le tremper dans une grande quantité d'eau pendant 12 heures.• ...
• Le lendemain, égouttez le riz gluant dans une passoire et mettez-le dans le Panier Vapeur. Versez l'eau dans le bol du robot jusqu'à la marque pour la cuisson vapeur. Insérez le Panier Vapeur avec le riz et démarrez le Programme Vapeur P1 avec le Bouchon Vapeur en position maxi vapeur.
• Dans une poêle, faites dorer à l'huile le poulet coupé en morceaux.
• Ajoutez le mélange d'épices parampara, le lait petit à petit, portez à ébullition et laissez cuire à feux doux pendant 8 minutes, en remuant régulièrement.
• Ajoutez la crème, portez à ébullition et servez avec le riz gluant.
Pour cuire le riz à la vapeur, il est impératif d'acheter du riz gluant et de le laisser tremper dans l'eau la veille.
Recette proposée par Anne Marie de companionetmoi.
• Dans une poêle, faites dorer à l'huile le poulet coupé en morceaux.
• Ajoutez le mélange d'épices parampara, le lait petit à petit, portez à ébullition et laissez cuire à feux doux pendant 8 minutes, en remuant régulièrement.
• Ajoutez la crème, portez à ébullition et servez avec le riz gluant.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Pour cuire le riz à la vapeur, il est impératif d'acheter du riz gluant et de le laisser tremper dans l'eau la veille.
Recette proposée par Anne Marie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.