Poulpe galicien aux pommes de terre
Accessoires
4 personnes — préparation 25 min — cuisson 30 min
Ingrédients
• 1 L d'eau• 1 pincée de sel
• 4 pommes de terre moyennes
• 1 kg de poulpe
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 pincée de paprika
• 1 pincée de gros sel
Préparation
• Lavez les pommes de terre. Mettez l'eau et 1 pincée de sel dans le bol du robot. Mettez les pommes de terre entières, ou coupées en gros morceaux, dans le Panier Vapeur, posez votre Panier dans le robot, mettez le Bouchon Vapeur en position fermée et démarrez le Programme Vapeur P1.• Pendant ce temps mettez le poulpe à bouillir dans une casserole d'eau pendant environ 30 minutes. Laissez le poulpe refroidir dans l'eau. Ensuite coupez-le en petits morceaux avec l'aide de ciseaux et réservez.
• Lorsque les pommes de terre sont prêtes, égouttez-les, coupez-les en tranches et réservez.
• Servez le poulpe sur un lit de pommes de terre, aromatisez avec un filet d'huile d'olive et saupoudrez de paprika et de gros sel.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Assurez-vous que le poulpe est à point, plantez la pointe d'un couteau dans la chair, elle doit pénétrer sans trop forcer.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.