Purée de topinambours à la pomme

Accessoires

6 personnes — préparation 20 min — cuisson 30 min

Ingrédients

• 800 g de topinambours
• 1 pomme de terre
• 2 pommes golden
• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)
• 30 g de beurre
• 200 g de crème fraiche épaisse
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin

Préparation

• Épluchez les topinambours, la pomme de terre et les pommes, coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans le Panier Vapeur.
• Versez l'eau dans la cuve du robot et insérez le Panier Vapeur. Démarrez le Programme Vapeur P1 pour 25 minutes.
• A la fin du programme, videz l'eau du bol, puis placez le Batteur. Mettez tous les morceaux de fruit et de légume puis mixez en Vitesse 6 pendant 30 secondes.
• Ajoutez le beurre, la crème, le sel et le poivre puis démarrez en Vitesse 3 à 80 °C pour 5 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
La légère amertume des topinambours est adoucie par la douceur des pommes. Vous pouvez servir ce plat d'accompagnement avec des pavés de saumon poêlés avec beurre.

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