Quenelles de pommes de terre
Accessoires
4 personnes — préparation 30 min — cuisson 20 min + 20 min au four
Ingrédients
• 300 g de pommes de terre• 1 œuf
• 20 g de chapelure
• 75 g de farine
• 320 ml de crème fraiche liquide
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 50 g de gruyère râpé
Préparation
• Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et mettez-les dans le Panier Vapeur. Versez 0,7 L d’eau dans la cuve et mettez le Panier Vapeur dans le robot. Démarrez le Programme Vapeur P1 pour 20 minutes.• À la fin de la cuisson, mettez les pommes de terre dans un saladier et écrasez-les à la fourchette. Salez, poivrez, ajoutez l’œuf, la chapelure et la farine. Mélangez bien.
• Préchauffez le four à 200 °C.
• Formez de petites quenelles à l'aide de cuillères à soupe et faites-les cuire 8 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez les quenelles et déposez-les au fur et à mesure dans un plat à gratin beurré. Parsemez de paprika, étalez la crème fraiche, salez, poivrez puis saupoudrez de gruyère râpé.
• Enfournez à 200 °C pour 20 minutes.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de noix de muscade en poudre
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.