Quiche à la tomate et aux trois fromages

Accessoires

4 personnes — préparation 30 min — cuisson 45 min au four — repos 30 min

Ingrédients

• 120 g de farine de blé (pour la pâte)
• ½ cuillère à café de sel (pour la pâte)
• 60 g de beurre (pour la pâte)
• 35 ml d'eau froide (pour la pâte)
• 50 g d'emmental
• 50 g de parmesan
• 100 g de philadelphia
• 50 ml de crème fraiche liquide
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 2 tomates romaines
• 1 pincée de marjolaine séchée ou d'origan
• 2 brins de persil

Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la farine, le sel et le beurre coupé en dés. Démarrez en Vitesse 6 pour 30 secondes.
• Ajoutez l'eau et démarrez en Vitesse 6 pour 30 secondes. Retirez la boule de pâte, enveloppez-la dans un film étirable alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez l'emmental et le parmesan coupés en cubes, le philadelphia et la crème fraiche. Démarrez en Vitesse 11 pour 3 minutes. 1 minute avant la fin, ajoutez les œufs par le trou du couvercle. Réservez.
• Préchauffez le four à 180 °C.
• Etirez la pâte au rouleau sur une feuille de papier cuisson (farinez le rouleau pour empêcher la pâte de coller et de se briser). Etalez la pâte dans un moule à tarte, enlevez l'excès de pâte sur les bords et piquez le fond de tarte avec une fourchette.
• Couvrez le moule avec le papier cuisson et enfournez à 180 °C pour 20 minutes. Enlevez le papier cuisson et enfournez à nouveau à 200 °C pour 5 minutes.
• Badigeonnez le fond de tarte de moutarde, étalez la préparation de fromages par-dessus. Répartissez des tranches de tomate (enfoncez-les un petit peu). Saupoudrez de marjolaine, de persil et enfournez à 180 °C pour 20 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Laissez bien reposer la quiche à la tomate et aux fromages avant de servir.

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