Quiche aubergine et fromages
Accessoires
4 personnes — préparation 45 min — cuisson 75 min au four — repos 30 min
Ingrédients
• 225 g de farine de blé (pour la pâte)• 180 g de beurre à température ambiante (pour la pâte)
• 1 pincée de sel (pour la pâte)
• 2 jaunes d'œufs (pour la pâte)
• 50 ml d'eau (pour la pâte)
• 1 aubergine (pour la garniture)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour la friture des aubergines)
• 200 ml de crème fraiche liquide (pour la garniture)
• 2 œufs (pour la garniture)
• 100 g de gouda (pour la garniture)
• 1 pincée de sel (pour la garniture)
• Quelques tours de poivre (pour la garniture)
• 100 g de parmesan râpé (pour la garniture)
Préparation
• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la farine, le beurre et le sel. Démarrez en Vitesse 6 pour 1 minute 30.• Ajoutez les jaunes d'œufs et l'eau puis démarrez en Vitesse 6 pour 1 minute jusqu'à obtenir une boule homogène et compacte.
• Enveloppez la boule de pâte dans du film étirable alimentaire, puis laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
• Préchauffez le four à 180 °C.
• Etalez la pâte au rouleau et foncez un moule à tarte.
• Enfournez à 180 °C pour 30 minutes.
• Faites chauffer une poêle huilée à feu moyen et faites frire l'aubergine coupée en tranches jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.
• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez la crème et les oeufs puis démarrez en Vitesse 6 pour 2 minutes. Réservez.
• Lorsque la pâte est cuite, garnissez-la avec les rondelles d'aubergine, le gouda coupé en tranches fines et la crème battue avec les œufs puis assaisonnez de sel et de poivre.
• Enfournez la quiche à 170 °C pour 45 minutes. 10 minutes avant la fin, saupoudrez de parmesan et laissez la cuisson se terminer, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Laissez refroidir légèrement avant de démouler et de servir.
Img 2
_VIDE_
Img 3
_VIDE_
Je veux recevoir les trucs et astuces
Je veux envoyer cette recette à un(e) ami(e)
Je veux envoyer une remarque à companionetmoi
Je veux m'abonner à la chaine Youtube de companion et moi
Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.