Rabo de toro à la cordobesa

Accessoires

4 personnes — préparation 40 min — cuisson 3 h

Ingrédients

• 1,3 kg de queue de bœuf
• 50 g de farine
• 1 filet d'huile de tournesol
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 2 poivrons verts
• 2 carottes
• 1 cuillère à café de safran
• 1 cuillère à café de paprika doux
• Quelques tours de poivre du moulin
• 2 feuilles de laurier
• 200 ml de vin rouge
• 1 cube de bouillon de bœuf
• 500 ml d'eau
• 3 cuillères à café de sel
• 350 g de tomates concassées

Préparation

• Faites dorer la queue de bœuf coupée en tronçons et farinée, dans un faitout avec un peu d'huile et réservez (gardez aussi l'huile de cuisson).
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez les oignons pelés et coupés en quatre, l’ail pelé, les poivrons épépinés, les carottes épluchées et coupées en morceaux puis mixez en Vitesse 12 pendant 15 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez l'huile de cuisson de la queue de bœuf. Démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes.
• Ajoutez la viande réservée, le safran, le paprika, le poivre et le laurier. Démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez le vin, le cube de bouillon émietté, l'eau et le sel. Démarrez le Programme Mijoté P1 pour 15 minutes.
• Ajoutez la tomate et démarrez le Programme Mijoté P2 pour 2 heures.
• Après 2 heures, vérifiez la cuisson de la viande et relancez pour 30 minutes pour obtenir une viande très tendre.
• Servez la viande accompagnée du bouillon de cuisson préalablement passé au chinois, il va rester beaucoup de sauce que vous pourrez congeler pour un autre repas.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez accompagner ce plat de frites ou de pommes de terre vapeur.

_VIDE_

_VIDE_

Je veux recevoir les trucs et astuces  
Je veux envoyer cette recette à un(e) ami(e)  
Je veux envoyer une remarque à companionetmoi  
Je veux m'abonner à la chaine Youtube de companion et moi