Ragout de bœuf à la bière
Accessoires
2 personnes — préparation 40 min — cuisson 1 h 30 min
Ingrédients
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive• 500 g de macreuse de bœuf
• 1 petit oignon
• 1 poivron rouge
• 1 tomate mure
• 1 feuille de laurier
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 500 ml de bière brune
• 2 carottes
• 2 pommes de terre
Préparation
• Dans le bol du robot sans accessoire, chauffez l'huile. Démarrez à 130 °C pour 3 minutes.• Insérez le Mélangeur, ajoutez la viande de bœuf coupée en dés et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 7 minutes.
• Ajoutez l'oignon et le poivron, émincés finement, puis démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez la tomate pelée et concassée, le laurier, le sel et le poivre puis démarrez le Programme Mijoté P1 pour 7 minutes.
• Ajoutez la bière et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 3 minutes.
• Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 45 minutes avec le Bouchon Vapeur en position ouverte.
• Ajoutez la carotte et les pommes de terre épluchées et coupées en dés. Ajoutez un peu d'eau ou de bière si nécessaire. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 20 minutes.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vérifiez la cuisson, elle dépend de la grosseur des morceaux de viande. Comme tous les ragouts, vous pouvez le préparer la veille pour le lendemain, c'est encore meilleur.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.