Ragout de bœuf argentin potiron et patate douce

Accessoires

6 personnes — préparation 40 min — cuisson 55 min + 1 h au four

Ingrédients

• 400 g de potiron
• 400 g de patate douce
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 carotte
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 400 g de paleron de bœuf
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 400 g de tomates concassées
• 1 cube de bouillon de légumes
• 500 ml d'eau
• 1 branche de romarin
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 50 g de maïs en boite

Préparation

• Pelez le potiron et la patate douce puis coupez-les en cubes. Mettez-les dans un grand plat allant au four, arrosez d'un filet d'huile puis laissez rôtir tranquillement au four à 160 °C durant 1 heure.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre, l'ail pelé et la carotte pelée et coupée en morceaux. Démarrez en Vitesse 11 pendant 15 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes.
• Ajoutez la viande de bœuf coupée en cubes de 1 cm, le sel et le poivre. Démarrez le Programme Mijoté P1 pour 15 minutes.
• Ajoutez la tomate, le cube de bouillon émietté et l'eau, le romarin, le thym et le laurier. Démarrez le Programme Mijoté P3.
• Retirez le romarin, le thym et le laurier. Ajoutez le maïs, les cubes de potiron et de patate douce précuits au four. Démarrez Programme Mijoté P2 pour 10 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Cette carbonade créole (carbonada criolla) traditionnelle fait partie des plats typiques Argentins. Idéale pour les soirées d'hiver, elle est facile à réaliser, nutritive et gourmande !

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