Ragout de haricots au chorizo

Accessoires

6 personnes — préparation 30 min — cuisson 85 min — repos 12 h

Ingrédients

• 500 g de haricots blancs secs
• 1 poivron rouge et 1 poivron vert
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 pommes de terre moyennes
• 1 carotte
• 1 feuille de laurier
• 1 chorizo (200 g)
• 1 boudin noir (150 g)
• 300 g de poitrine de porc
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin

Préparation

• Faites tremper les haricots dans l’eau pendant 12 heures afin de les ramollir.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon pelé et coupé en quatre, les poivrons épépinés et l'ail pelé. Mixez en Vitesse 6 pendant 15 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez l'huile d'olive et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez les haricots, les pommes de terre, la carotte, le laurier et couvrez d'eau sans plus, vous en remettrez quand les haricots commenceront à bouillir. Démarrez le Programme Mijoté P2. A la fin du programme, goutez les haricots, ils doivent être un peu dur.
• Retirez les patates et la carotte. Ajoutez le chorizo, le boudin et la poitrine de porc coupés en gros morceaux. Démarrez le Programme Vapeur P2.
• Ecrasez les pommes de terre et la carotte avec un peu de bouillon et quelques haricots puis versez la sauce dans le ragout pour épaissir. Assaisonnez et goutez les haricots.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Si les haricots sont un peu durs rajoutez quelques minutes de cuisson.
Tout savoir sur le chorizo en cuisine.

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