Ragout de lotte

Accessoires

2 personnes — préparation 25 min — cuisson 1 h 11 min

Ingrédients

• 100 g de oignon
• 2 gousses d'ail
• 60 ml d'huile d'olive
• 200 g de sauce tomate
• 160 g de calmars
• 2 pommes de terre moyennes
• 8 gambas
• 200 ml d'eau
• 500 g de lotte
• 120 g de farine
• 8 palourdes
• 8 grosses moules
• 8 coques
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin

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Préparation

• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'ail et l'oignon. Démarrez en Vitesse 12 pour 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1 pendant 8 minutes.
• Ajoutez la sauce tomate démarrez le Programme Mijoté P1 pendant 3 minutes.
• Remplacez le Mélangeur par le Hachoir. Démarrez en Vitesse 12 pour 10 secondes et remettez le Mélangeur.
• Ajoutez les calmars coupés en morceaux. Démarrez le Programme Soupe P1 à 130 °C pendant 5 minutes.
• Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux, les crevettes et l'eau puis démarrez le Programme Mijoté P2 à 90 °C pendant 45 minutes.
• Faites frire dans une poêle les morceaux de lotte préalablement farinés.
• Mettez les palourdes, les moules, les coques dans le Panier Vapeur et démarrez le Programme Vapeur P1 pendant 5 minutes. Dans le bol du robot, ajoutez la lotte, les moules, les palourdes et les coques. Relancez le Programme Vapeur pour 5 minutes. Et enfin, vérifiez l'assaisonnement, salez et poivrez.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
N'oubliez pas d'acheter du pain car la sauce est délicieuse.

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