Ragout de margate ou blanc de seiche
• il y a 7 ans (Nov, 26, 2018)
Accessoires
2 personnes — préparation 30 min — cuisson 1 h 48 min
Ingrédients
• 1• 1 gousse d'
• 2
• 1 filet d'
• 500 g de blancs de
• 1
• 1 cuillère à café de
• 1 pincée de
• 1 feuille de
• 1 pincée de
• 1 pincée de
• Quelques tours de
• 1 pincée de
• 150 ml de
• 100 ml d'eau (à hauteur)
• 1 cuillère à café de
Préparation
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre et l'ail pelé puis démarrez en Vitesse 11 pour 10 secondes. Ramenez les ingrédients au centre de la cuve et redémarrez en Vitesse 11 pour 10 secondes.• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez l'huile et les carottes épluchées et coupées en rondelles puis démarrez le
• Ajoutez le blanc de seiche égoutté, séché et coupé en gros cubes puis démarrez le
• Ajoutez la tomate pelée et coupée en dés, le concentré de tomates, le thym, le laurier, le persil et le piment puis démarrez le
• Ajoutez le vin blanc, le sel, le poivre, la farine et l'eau à hauteur sans plus puis démarrez le
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez servir avec des frites
En Bretagne, la seiche porte le nom de margate ou morgat, qui veut dire « lièvre de mer » en breton.
Recette proposée par Anne Marie de companionetmoi.
Citation culinaire : « Qui suis-je ? Où vais-je ? Qu'est-ce qu'on mange à midi ? » José Artur (1927 − 2015), homme de radio français.
Équivalences, poids et mesures en cuisine
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