Ragout de pieds de porc

Accessoires

4 personnes — préparation 25 min — cuisson 2 h 10 min

Ingrédients

• 2 pieds de porc coupés par la moitié
• 3 L d'eau
• 2 oignons
• 1 poivron rouge
• 1 carotte
• 1 poireau
• 50 ml d'huile de tournesol
• 50 g de noisettes concassées
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 branche de romarin

À découvrir aussi

Voici deux autres recettes qui pourraient vous plaire :
Marmite de cabillaud au Companion
Purée de chou-fleur et de pomme de terre au Companion

Préparation

• Dans le bol du robot sans aucun accessoire, mettez les pieds de porc et couvrez-les d'eau. Démarrez en Vitesse 3 à 130 °C pour 20 minutes. Lorsque le programme se termine, enlevez l'eau.
• Recouvrez d'eau les pieds de porc à nouveau et démarrez le Programme Vapeur P1, changez l'eau et redémarrez le Programme Vapeur P1. Réservez les pieds de porc et le bouillon.
• Insérez la lame pour Pétrir/Concasser. Mettez les légumes, oignons, poivron, carotte et poireau, coupés grossièrement car ils seront déchiquetés puis démarrez en Vitesse 12 pour 15 secondes.
• Ajoutez l'huile, les noisettes, le paprika, le sel et le poivre puis démarrez en Vitesse 2 à 130 °C pour 20 minutes.
• Remplacez la lame par le Mélangeur. Ajoutez les pieds de porc avec le bouillon, le romarin puis démarrez le Programme Mijoté P2 pour 30 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez ajouter d'autres épices, un piment d'Ibarra par exemple.

_VIDE_

_VIDE_