Ragout de seiches aux pommes de terre
Accessoires
4 personnes — préparation 25 min — cuisson 67 min
Ingrédients
• 1 oignon• 2 gousses d'ail
• 1 poivron vert
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 200 g de tomates concassées
• 500 g de seiches en dés
• 1 carotte
• 800 g de pommes de terre
• 1 cube de bouillon de poissons
• 500 ml d'eau
• 100 ml de vin blanc sec
• 1 feuille de laurier
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 pincée de noix de muscade
• ½ pincée de Spigol
Préparation
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon et l'ail pelés et coupés en morceaux, le poivron et démarrez en Vitesse 12 pour 10 secondes.• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez l'huile et la tomate broyée puis démarrez le Programme Mijoté P1 pour 7 minutes.
• Ajoutez les dés de seiches et la carotte coupée en tranches puis démarrez le robot en Vitesse 1 à 130 °C pour 25 minutes.
• Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux, le cube de bouillon et l'eau, le vin, le laurier, le sel, le poivre, la muscade et le colorant puis démarrez le robot en Vitesse 1 à 110 °C pour 35 minutes.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vérifiez la cuisson des pommes de terre.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.