Ratatouille sauce béchamel

Accessoires

4 personnes — préparation 35 min — cuisson 58 min + 15 min au four

Ingrédients

• 1 oignon, 1 poivron rouge, ½ courgette et ½ aubergine
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 250 g de tomates concassées
• 1 pincée de sel, de poivre et de piment de Cayenne
• 4 œufs
• 200 g de champignons de Paris
• 150 g de tranches fines de pain
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour la béchamel)
• 40 g de farine (pour la béchamel)
• 200 ml de lait (pour la béchamel)
• 60 g de parmesan râpé (pour la béchamel)
• 1 pincée de sel et de noix de muscade (pour la béchamel)

Préparation

• Épluchez l'oignon et coupez-le grossièrement. Epépinez le poivron puis coupez-le en morceaux. Coupez aussi en morceaux courgette et aubergine avec la peau. Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez les légumes et mixez en Vitesse 8 pendant 10 secondes.
• Ajoutez l’huile d’olive et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes.
• Ajoutez la tomate, le sel, le poivre et le piment de Cayenne. Démarrez en Vitesse 1 à 130 °C pour 20 minutes.
• Placez les œufs et les champignons dans le Panier Vapeur. Insérez le panier et démarrez le Programme Vapeur pour 20 minutes. Réservez les champignons pour la béchamel. Mettez les œufs durs dans l'eau froide pendant quelques minutes, épluchez-les et coupez-les en rondelles.
• Couvrez un moule (≈30 x 12 x 10 cm) de film étirable alimentaire. Etalez en couches successives, la moitié du pain, la moitié des légumes et la moitié des œufs. Répétez cette étape, pain, légumes et œufs. Couvrez avec le film et pressez bien par le dessus puis réservez au réfrigérateur 2 heures.
• Pour la béchamel, sans laver le bol du robot, mettez l'huile et les champignons réservés. Démarrez en Vitesse 1 à 95 °C pour 2 minutes.
• Ajoutez la farine. Démarrez en Vitesse 4 à 95 °C pour 1 minute.
• Ajoutez le lait, 20 g de fromage, le sel et la muscade puis démarrez en Vitesse 6 à 95 °C pour 5 minutes.
• Démoulez la ratatouille, retirez le film plastique, versez la sauce béchamel par-dessus et saupoudrez de parmesan. Enfournez à 200 °C pendant 15 minutes jusqu'à ce que la partie supérieure soit brunie.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez moduler les quantités de légumes à votre gout.
Attention aux piments voir l'échelle de Scoville.

_VIDE_

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