Risotto à la betterave

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2 personnes — préparation 20 min — cuisson 26 min

Ingrédients

• 1 échalote
• 1 betterave
• 20 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 160 g de riz
• 1 pincée de sel
• 600 ml d'eau
• 1 cube de bouillon
• 30 g de parmesan râpé

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Préparation

• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'échalote et la betterave puis lancez en Vitesse 12 pendant 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez le beurre et l'huile puis faites revenir en Vitesse 1 à 100 °C pendant 3 minutes.
• Ensuite, ajoutez le riz, le sel, l'eau et le cube de bouillon émietté puis faites cuire en Vitesse 2 à 100 °C pendant 20 minutes.
• Laissez reposer quelques minutes, puis ajoutez le parmesan et relancez en Vitesse 2 à 100 °C pendant 3 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Garnissez ce risotto avec de la betterave et du parmesan.

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