Risotto à la betterave

Risotto à la betterave

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2 personnes — préparation 20 min — cuisson 26 min

Ingrédients

• 1 échalote
• 1 betterave
• 20 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 160 g de riz
• 1 pincée de sel
• 600 ml d'eau
• 1 cube de bouillon
• 30 g de parmesan râpé
Préparation recette Risotto à la betterave

Préparation

• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'échalote et la betterave puis lancez en Vitesse 12 pendant 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez le beurre et l'huile puis faites revenir en Vitesse 1 à 100 °C pendant 3 minutes.
• Ensuite, ajoutez le riz, le sel, l'eau et le cube de bouillon émietté puis faites cuire en Vitesse 2 à 100 °C pendant 20 minutes.
• Laissez reposer quelques minutes, puis ajoutez le parmesan et relancez en Vitesse 2 à 100 °C pendant 3 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Garnissez ce risotto avec de la betterave et du parmesan.
Tout savoir sur la betterave en cuisine.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.