Risotto aux épinards

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4 personnes — préparation 25 min — cuisson 32 min

Ingrédients

• 1 échalote
• 50 ml d'huile d'olive
• 300 g de riz Arborio
• 80 ml de vin blanc sec
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 900 ml d'eau
• 170 g d'épinards surgelés
• 20 g de parmesan râpé
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin

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Préparation

• Pelez l'échalote et coupez-la en gros morceaux. Mettez-la dans le robot muni du Hachoir Ultrablade et hachez en Vitesse 11 pendant 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Versez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 7 minutes sans le Bouchon Vapeur. A quatre minutes de la fin, ajoutez le riz. A une minute de la fin, ajoutez le vin blanc.
• Lorsque le programme est terminé, versez le bouillon et démarrez le Programme Mijoté P3 pour 25 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les épinards.
• Ajoutez le parmesan, assaisonnez et mélangez légèrement.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Si le riz n'a pas complètement absorbé le bouillon, prollongez la cuisson de quelques minutes.

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