Risotto aux fruits de mer et chorizo
Accessoires
4 personnes — préparation 30 min — cuisson 65 min
Ingrédients
• 300 g de moules• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 250 g d'anneaux de calmars
• 1 poivron rouge
• 100 g de chorizo fort
• 400 g de tomates concassées
• 1 pincée de gros sel
• 1 pincée de safran
• 800 ml d'eau et 1 cube de bouillon de poissons
• 300 g de riz
• 150 g de crevettes décortiquées
Préparation
• Dans le bol du robot mettez de l'eau jusqu'à la marque et posez le Panier Vapeur. Mettez les moules soigneusement nettoyées et démarrez le Programme Vapeur P1 pour 20 minutes. Réservez.• Videz le bol du robot, insérez le Hachoir, mettez l'oignon et l'ail, pelés et coupés en morceaux, et démarrez en Vitesse 12 pour 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ramenez les débris au centre, ajoutez l'huile d'olive et démarrez Programme Mijoté P1.
• Ajoutez les anneaux de calmar, le poivron coupé en morceaux, le chorizo coupé en lamelles puis démarrez Programme Mijoté P2 pour 15 minutes.
• Ajoutez la tomate, le sel, le safran, l'eau et le cube de bouillon émietté. Démarrez en Vitesse 1 à 95 °C pour 5 minutes.
• Ajoutez le riz et les crevettes. Démarrez Programme Mijoté P1 pour 20 minutes sans le Bouchon Vapeur. Servez avec les moules réservées.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez ajouter 100 ml de vin blanc sec.
Tout savoir sur le chorizo en cuisine.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.