Riz à la marinière
Accessoires
4 personnes — préparation 25 min — cuisson 68 min
Ingrédients
• 160 g de gambas• 100 g de moules décoquillées
• 190 g de seiche
• 100 ml d'huile d'olive
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 2 gousses d'ail
• 200 g de tomates concassées
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 300 g de riz rond
• 100 g de petits pois frais
• 700 ml d'eau
• 1 cube de bouillon de poissons
• 0,4 g de Spigol
Préparation
• Préparez et coupez en morceaux les gambas, les moules et la seiche préalablement nettoyées. Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez l'huile en couvrant la base du Mélangeur. Démarrez le Programme Mijoté P1 pour 15 minutes. Attendez 2 minutes que l'huile soit chaude et mettez la seiche par le bouchon du couvercle. 2 minutes avant la fin, ajoutez les gambas et les moules. Réservez.• Retirez le Bouchon Vapeur. Rajoutez de l'huile si la base du Mélangeur n'est pas bien couverte. Démarrez le Programme Mijoté P1 pour 15 minutes. Au bout de 2 minutes arrêtez le programme et mettez l'oignon, le poivron et l'ail préalablement coupés en julienne. Redémarrez le programme.
• Vérifiez qu'il y a suffisamment d'huile, il ne faut pas que les légumes collent à la paroi. Ajoutez la tomate, le sel et le poivre. Démarrez le Programme Mijoté P1 pour 15 minutes, le Bouchon Vapeur en position ouverte.
• Incorporez les crevettes, les moules, la seiche que vous avez réservées et le riz. Démarrez le Programme Mijoté P3 pour 23 minutes. Attendez 3 minutes pour que le riz se mélange avec la tomate, puis incorporez les petits pois, le cube de bouillon émietté, l'eau et le Spigol.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.La quantité d'eau et le temps de cuisson dépendent du riz utilisé. Vous pouvez à tout moment arrêter et relancez le programme autant de fois que nécessaire.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.