Riz à la morue et aux crevettes

Accessoires

4-6 personnes — préparation 25 min — cuisson 56 min

Ingrédients

• 50 g d'oignon
• 3 gousses d'ail
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 L de bouillon de poisson
• 90 g de tomate hachée
• 50 g de petits pois
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 pincée de piment de Cayenne en poudre
• 1 pincée de sel
• 300 g de riz
• 500 g de morue dessalée coupée en morceaux sans peau ni arête
• 500 g de crevettes crues décortiquées

Préparation

• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon et l'ail, démarrez en Vitesse 12 pour 5 secondes et réservez.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Versez 3 cuillères à soupe d'huile et démarrez le Programme Mijoté P1 à 130 °C pendant 3 minutes.
• Ajoutez la morue en morceaux et faites frire en lançant le Programme Mijoté P1 à 130 °C pendant 7 minutes.
• Retirez les morceaux de morue et laissez l'huile dans la cuve. Ajoutez les crevettes et faites sauter en lançant le Programme Mijoté P1 à 130 °C pendant 5 minutes. Réservez avec la morue.
• Versez une cuillère à soupe d'huile et lancez le Programme Mijoté P1 à 130 °C pendant 1 minute.
• Ajoutez l'ail et l'oignon que vous avez réservé, les tomates et les petits pois puis lancez le Programme Mijoté P1 à 130 °C pendant 10 minutes.
• Ajoutez le paprika, le piment de Cayenne et le bouillon de poisson puis lancez le Programme Mijoté P1 à 130 °C à nouveau pendant 10 minutes.
• Ajoutez le riz et lancez le Programme Vapeur à 100 °C pendant 20 minutes. A 5 minutes de la fin de la cuisson, ajoutez la morue et les crevettes réservées.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Attention aux piments voir l'échelle de Scoville.

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