Riz à la morue et aux crevettes
Accessoires
4-6 personnes — préparation 25 min — cuisson 56 min
Ingrédients
• 50 g d'oignon• 3 gousses d'ail
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 L de bouillon de poisson
• 90 g de tomate hachée
• 50 g de petits pois
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 pincée de piment de Cayenne en poudre
• 1 pincée de sel
• 300 g de riz
• 500 g de morue dessalée coupée en morceaux sans peau ni arête
• 500 g de crevettes crues décortiquées
Préparation
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon et l'ail, démarrez en Vitesse 12 pour 5 secondes et réservez.• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Versez 3 cuillères à soupe d'huile et démarrez le Programme Mijoté P1 à 130 °C pendant 3 minutes.
• Ajoutez la morue en morceaux et faites frire en lançant le Programme Mijoté P1 à 130 °C pendant 7 minutes.
• Retirez les morceaux de morue et laissez l'huile dans la cuve. Ajoutez les crevettes et faites sauter en lançant le Programme Mijoté P1 à 130 °C pendant 5 minutes. Réservez avec la morue.
• Versez une cuillère à soupe d'huile et lancez le Programme Mijoté P1 à 130 °C pendant 1 minute.
• Ajoutez l'ail et l'oignon que vous avez réservé, les tomates et les petits pois puis lancez le Programme Mijoté P1 à 130 °C pendant 10 minutes.
• Ajoutez le paprika, le piment de Cayenne et le bouillon de poisson puis lancez le Programme Mijoté P1 à 130 °C à nouveau pendant 10 minutes.
• Ajoutez le riz et lancez le Programme Vapeur à 100 °C pendant 20 minutes. A 5 minutes de la fin de la cuisson, ajoutez la morue et les crevettes réservées.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Attention aux piments voir l'échelle de Scoville.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.