Riz aux fruits de mer

Accessoires

4 personnes — préparation 30 min — cuisson 40 min — repos 5 min

Ingrédients

• 1 gros oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 200 ml de vin blanc sec
• 1 tomate
• 1 feuille de laurier
• 1 pincée de curcuma en poudre
• 0,4 g de Spigol
• 1 cube de bouillon de poissons
• 1 litre d'eau
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 200 g de calmars
• 300 g de riz
• 150 g de crevettes décortiquées
• 200 g de moules décortiquées
• 500 g de coques entières

Préparation

• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon et l'ail, pelés et coupés en morceaux, l'huile d'olive et démarrez Programme Mijoté P1.
• Ajoutez le vin blanc et la tomate pelée et coupée en quatre puis mixez en Vitesse 12 pendant 30 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez le laurier, le curcuma, le colorant, le cube de bouillon, l'eau, le sel et le poivre. Démarrez en Vitesse 2 à 130 °C pour 20 minutes. Au bout de 10 minutes ajoutez les calmars coupés en morceaux.
• Ajoutez le riz, les crevettes, les moules, les coques puis démarrez le Programme Mijoté P1 pour 15 minutes sans le Bouchon Vapeur.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

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