Riz aux gambas et calmars

Accessoires

2 personnes — préparation 30 min — cuisson 37 min

Ingrédients

• 1 piment niora
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 cuillère à café de gros sel
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 150 g de gambas (6 gambas)
• 150 g d'anneaux de calmars
• 1 gousse d'ail
• 1 tomate
• 200 g de riz
• 1 cubes de bouillon de poissons
• 700 ml d'eau
• 1 pincée de safran
• 1 cuillère à café de persil séché

Préparation

• Préparez une pâte dans un mortier avec la pulpe de niora (ñora), les grains de poivre et le gros sel. Réservez.
• Dans le bol du robot sans accessoire, faites chauffer l'huile. Démarrez à 130 °C pour 3 minutes.
• Posez les gambas entières toujours sans accessoire, lancez le robot à 130 °C pour 3 minutes. Retournez-les et lancez le robot à 130 °C pour 3 minutes. Réservez.
• Insérez le Mélangeur, mettez les calmars et l'ail pelé et haché à la fourchette puis démarrez le Programme Mijoté P1 pour 3 minutes.
• Ajoutez la tomate pelée et coupée en dés puis démarrez le Programme Mijoté P1 pour 7 minutes.
• Ajoutez le riz et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 2 minutes.
• Ajoutez la pulpe de niora réservée, le cube de bouillon émietté et l'eau. Démarrez en Vitesse 2 à 100 °C pour 16 minutes. Au bout de 8 minutes, ajoutez les gambas réservées, le safran et le persil.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Si vous faites la recette avec plus de 6 gambas, faites-les frire dans une poêle.

_VIDE_

_VIDE_