Riz aux légumes façon khao pad
Accessoires
3 personnes — préparation 30 min — cuisson 25 min
Ingrédients
• 500 ml d'eau• 50 g de lentilles corail
• 200 g de riz blanc parfumé
• 3 carottes
• 1 brocoli
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 filet d'huile de sésame
• 50 g de cacahuètes grillées non salées
• 200 ml de lait de coco
Préparation
• Faites bouillir de l'eau dans une casserole, versez les lentilles corail et laissez cuire 3 minutes. Ajoutez le riz et laissez cuire 12 minutes. Essorez la préparation dans une passoire et rincez. Réservez.• Épluchez les carottes. Séparez les petits bouquets du brocoli, pelez la tige et coupez-la en 2 dans le sens de la longueur.
• Si vous avez le Découpe Légumes Companion, mettez le bloc et le disque pour trancher gros (disque H). Fermez avec le couvercle spécial pour découper. Démarrez en Vitesse 10. Insérez successivement les 2 tiges de brocoli et les carottes. Sinon, tranchez les légumes assez fin à l'aide d'un bon couteau.
• Insérez le Mélangeur. Ajoutez l'huile de tournesol et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez les petits bouquets de brocoli et versez de l'eau jusqu'à mi-hauteur des légumes. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 20 minutes sans le Bouchon Vapeur.
• Faites revenir, la préparation dans une sauteuse jusqu'à évaporation quasi complète du jus de cuisson. Salez et poivrez pendant la cuisson. Ajoutez le mélange riz et lentilles et versez un filet d'huile de sésame.
• Concassez les cacahuètes. Dans une poêle, faites chauffer les cacahuètes dans le lait de coco jusqu'à épaississement, salez et poivrez. Dressez une assiette avec le mélange de riz et légumes recouvert de lait de coco.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Le khao pad « riz frit » est un mets traditionnel thaïlandais composé de riz sauté, mélangé à d'autres ingrédients (œufs, légumes, fruits de mer ou viande). En fin de cuisson vous pouvez verser un filet de jus de citron vert sur le sauté. Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.